keskimäärin meijeri lammas tuottaa noin 400 1100 kg. Maidon aikana 160 päivän imetyksen . Nondairy lammas tuottaa vain 100-200 kg. maitoa imetysaikana . Dairy vuohet lypsetään keskimäärin 284 päivää vuodessa ja tuottaa 1200 ja 2600 kg. maitoa imetyksen aikana .
Milk Content
Lampaanmaito sisältää enemmän kiintoaineita yhteensä , rasvaa, proteiinia , hiilihydraatteja , kalsiumia ja fosforia kuin vuohen maidosta . Rasvapitoisuuden keskiarvo lampaan maidosta on 7,02 prosenttia verrattuna 4 prosenttia vuohenmaitoa . Siksi määrä kaloreita lampaan maidosta on huomattavasti korkeampi kuinkaloreita vuohenmaitoa . Sata grammaa koko lampaan maidosta sisältää noin 193 kaloria, kun taassama määrä koko vuohenmaidosta on noin 129 kaloria .
Liquid Milk
Vuohen maitoa myydään yleisesti nimellä pullotettu täysmaitoa , kun taas lampaan maidosta on harvoin pullotettu . Sekä lampaan tai vuohen maidosta on helpommin sulavaa kuin lehmänmaito . Seos 60 osaa lampaan maidosta 40 osaa vettä tuottaa maitoa samanlainen rakenne ja maku lehmänmaitoa . Kerma ei nouse nopeastialkuun , kun tuoreita koko vuohen tai lampaan maidosta istuulaskuri .
Maitotuotteiden
Shanyang on tehty osaksi kermanvalkoinen juusto , jogurtti ja haihdutetaan tai maitopohjainen . Lampaanmaito on yleisesti tehty juustoksi, voiksi ja joskus jogurtti . Koskayhteensä tiivisteet rasvaa, proteiinia ja kiintoaineita , lampaan maidosta onkorkeampi tuotteen tuotto kuin vuohenmaitoa . Lampaanmaito tuottaa 18-25 prosenttia juuston , kun taas vuohenmaidosta tuottaa noin 9-10 prosenttia. Yhteinen lampaan juustot kuuluvat feta , Roquefort ja ricotta . Koska lampaan maidosta on kausittaista ja tuotantomäärät ovat pieniä , se on usein jäädytetään kunnes onriittävä määrä toimittaajuustomestarin . Kuiva lampaan maidosta sekoitetaan lehmänmaito tehdä erikoisuus juustoa tuotteita .
