narttuBos -suvun viitataan eri tavoin riippuen siitä, onko se on ollutvasikka . Itse asiassa ,lehmä, joka on alle kolme vuotta vanha , että ei ole ollutvasikka ei tavanomaisesti kutsutaanlehmän , muttahieho .
Hiehot ovat nuorempia lihakarjan valmistettu hiehoista voidaan esittää koska ravintoloita herkempiä tai parempaa laatua lihaa .
Angus rotuja
Angus , alleyhteydessä karjan , on nimirotu , joka on peräisin Angus läänissä Koillis Skotlannissa. Angus maakunta on todettu historiassa sen lämmin ilmasto , joka tuottiihanteellinen laiduntamaan ympäristössä . Sinänsä viljelijät Pohjois- Skotlannin kasvatetaanAberdeen - Angus tai Angus lyhyitä, alkaenAngus läänin " doddie " ja Buchan piirin " humlie " karjaa .
Amerikkalainen versioAngus lehmä on sekoitus mukaan lukien Skotlannin Aberdeen - Angus jaTexas Longhorn . Tuloksena rodun hornless , musta karja että hengissätalven paremmin kuin edeltäjänsä ja siten painavat enemmän keväällä .
Angus Alkuperäinen
Angus rotu saapuimyöhässä 18th century , jolloin myös parannuksia Skotlannin maatalouden parantamiseen . Doddie ja humlie karjaa kannat olivat lopulta interbred ja siitä tuli yksi rotu , että jaettu yhtäläisyyksiä sekä sen esi-isät . SitenAngus sai sen tavaramerkki väri ja puute sarvet .
Jatkuvan jalostukseen ponnisteluja ,Angus rotu lopulta oli huoliteltu mieltymyksiä markkina , käyttöönottoon saakka toiseen rotuun uhkasi sen olemassaoloa . Shorthorn rotu sekoitettiinAngus alussa 19th centurypartaalla Angus sukupuuttoon . Alle William McCombie of Tillyfour ,Angus rotu selvisi ja sai mainetta .
Angus Beef
Angus naudanlihaa juhlitaanerityisen korkealaatuista lihaa . Siten Angus hakeekorkea hintaa kysyntä Angus on jopa johtanut yhden pihviravintola ketjun nimetä itsensä "Black Angus " ja palvella Angus lihaa sen erikoisuuksista .
PääosatAngus lehmän , joistasuurin liha leikataan , ovatpyöreä , istukka, ja kylkiluun alueilla . Ne muodostavat 27 prosenttia , 26 prosenttia , ja 9,5 prosenttiasadosta , vastaavasti . Kokonaissadosta , 31 prosenttialeikkaukset ovat pihvit , 31 prosenttia on paisteja , ja 38 prosenttia on jauheliha ja muhennos lihaa .
