Ensimmäinen karkkia tehtiin muinaisessa Egyptissä seoksesta hunajaa, hedelmiä ja mausteita . Ensimmäinen käsitellä sokeria ja sitten käyttää sitä tehdä karkkia olivatarabit vuonna 11. vuosisadalla Euroopan sotilaat palaavat kotiin ristiretkien Lähi-idän käyttöönherkkuja laajemmin . Sitten, kun löytö of the Americas, eurooppalaisilla olisokerin lähde heidän siirtomaa sokeriruoko viljelmiä , niin sokeri- karkkeja tuli saataville . Suklaa karkkia oli tuntematon ulkopuolella Etelä-Amerikassa vastaEspanjan valloitukset siellä, joten suklaa on uusin ja luultavasti suosituin karkkia ainesosa .
Tyypit
Ennen teollinen vallankumous , Makeisten valmistus olikotiäiti tehtävä . Hän tekierilaisia sokeripitoisia makeisia , kuten rock- makeiset , toffee , toffee , hauras , ja sokeroitu hedelmiä, kukkia ja yrttejä . Osa näistä käytettiin lääkkeellisesti rauhoittaa järkyttää vatsat ja rauhoittaa kurkkukivun . Näiden lääkkeiden karkkeja sisältyy horehound putoaa , piparminttu tippaa , sokeroitu violetti root , sokeroitu inkivääriä ja lakritsi . Hän tekisikarkit heti sadonkorjuunyrttejä niin, että hänen lääkekaappi olisi täynnä ajoissa talvella . Muut vanhanaikainen karkkeja sisältyy sokerilla kuorrutettu pähkinät , kutsutaan pastillit sekä valettu marsipaania ja kuivattuja hedelmiä .
Expert Insight
Kokeneet karkkia päättäjien ei tarvitselämpömittari tietää, mitensiirappi käyttäytyy . He voivat testata senlasi kylmää vettä . Kun sokeri on keitetty , se sulaa siirappia , joka paksunee kuin se kokkeja . Koska se paksunee se menee läpiuseita vaiheita , jotka ovat tuttuja karkkia päättäjille . Kunkarkkia maker putoaapieni määrä siirappia , joka on välillä 234 ja 240 astetta Fahrenheit lasilliseen hyvin kylmää vettä , se muodostaapehmeän pyöreä pallo . Tämä onpehmeä pallo vaiheessa , jota käytetään tehtäessä kiertelyä ja konvehti . Siirappi välillä 244 ja 248 astetta muodostaakiinteämpi pallo ,oikea johdonmukaisuus tehdä karamelli , siirappi välillä 250 ja 266 astetta muodostaakova pallo , joka tekee vaahtokarkkeja . Toffee johtuu sokeriapehmeä crack vaiheessa , välillä 270 ja 290 astetta . Kun sokeri, joka on välillä 300 ja 310 astetta putoaa kylmään veteen , se jähmettyy . Tämä onkova - crack vaiheessa käytetään tekemään Hard Candy . Kaksi vaihetta tehdä karamelli : At 320-335 astetta,kevyt karamelli vaiheessasiirappi onväri hunajaa , onlopullinen, tumma karamelli vaiheessa jopa 350 astetta,siirappi on tummempi , tahmeaa ja ruskea . Sekäkaramelli vaiheet käytetään lasitteet ja takki keskukset valmistettu muista karkkeja . Onkosiirappi alkaa sokeri , hunaja, melassi tai vaahterasiirappia , se läpäisee nämä vaiheet niin se lämmittää .
Vaikutukset
Rock karkkeja ja sokeroitu hedelmiä, kukkia ja yrtit ovat valmistettu sokeri , joka on keitetty , kunnes se saavuttaa kova pallo vaiheessa . Brittles ja toffeet on valmistettu siirappia , joka on saavuttanutkovan crack vaiheessa . Muut sokeripitoisia karkkeja kuten fondants ei tarvitse saavuttaapehmeä pallo vaiheessa , mutta ne on lyöty ja vaivattu ennen kuin se leikataan tai vedetään lopulliseen muotoonsa . Näiden lisäksi vanhanaikainen karkkeja , manteleita jauhaa osaksipaksu tahna ja sekoitetaan voita ja sokeria ( kutsutaan marsipaani ) voidaan muotoilla kuten savea . Marsipaani siat , marsipaani hedelmiä ja muut koriste-esineet ovat perinteisesti valmistettu Euroopassa jouluisia herkkuja .
Huomioita
Vanhanaikainen Makeisten valmistus väistyi kaupallista karkkiapuolivälissä 19th century , koskateollinen vallankumous tekiteknologian massatuotannon mahdolliseksi . Whitman n boxed suklaata tuli kaupallisesti saataville vuonna 1854 . Tätä seurasi Cadbury n suklaata , Wunderle n karkkia maissi , Wrigley n purukumi , Tootsie Rolls ja Hershey n maitosuklaa baareissa ennen 1900 . Koskahalvempaa kaupallisesti saatavilla monenlaisia karkkia , niin monet vähemmän ihmiset tekivätvanhanaikainen karkkeja , ettäreseptit katosi standardin keittokirjoja . Kesti valtava tutkimus ihmiset kuten Anita Pritchard , kirjailija1978 " Anita Pritchard Täydellinen Candy Keittokirja " ottaa uudelleen vanhanaikainen karkkia reseptejä .
