Miten Cut Off Pig Yksittäin tullille esitettävälle kaulapalalle

Pig jowls usein kovettunut ja kulutetaan pienten perheviljelmien kuin pekonia . Käytettävissä oleva jowls vaihtelevat suuresti riippuen eläimen painon teurastuksen . Pienemmät jowls voidaan käyttää pää -juustoa, pozole tai muita ruokia . Jotta voidaan maksimoida pääsy jowls , on tärkeää poistaa sian pään rungosta . Jälkeen inhimillisesti teurastussika , jotta kaikki verta valuaruho . Poistasianharjakset ja sisuskalut ennen erottamista lihapalat . Tämä on mitä tarvitset
Butcher veitsi
Suuri Cleaver
Hammer
Suihkepullo
Näytä Enemmän Ohjeet

1

Severpäätäsika Ensimmäinen liukastumisenveitsi lujastikallon . Suoritaveitsiympyrä , luosyvä leikkaus, joka ympäröikehänkaulan . Teevaikka halkoaruokatorven ja henkitorven turvotus .
2

Slipsuuri Cleaver aukkoon tehtyniskasta . Työnnäsuojakiila asettamista vastakkainkaulan luun . Hittakaisin suojakiila vasaralla tiukasti soveltaen riittävä paine katkaistakaulan luun säilyttäen täydellisen kontrollinsijoittaminenterän .
3

Poistapään kehosta . Huuhtele tahansa luusirut luomaepätasainen irtiottospray lämmintä vettäsuihkepullossa . Aseta sian pää ylöspäin poistaa kaulapalojen ja muiden haluttujen pää lihat.
4

Määritä sijoittaminenjowls kummallakin puolella . Kokorasvan ja lihan varaukseen voi vaihdella suuresti , riippuen iästä ja painostasikojen teurastuksen . Leikkaarivi alaskeskellesian pään suusta pohjaanpää .
5

Tracemuoto poskiliha tekemälläyritys leikatateurastajan veitsi, joka seuraa leukaluu poistaaeniten lihaa. Paksuus poskiliha kasvaa merkittävästi ja läheisyys kaulansika. Toista toisella puolella , kunnes molemmat jowls ovat katkenneet . Jatka poistamalla haluamasi leikkauksiasian pää .