karitsan kasvot ulottuusilmien janenän tai kuono. Kasvot peittää usein hiusten sijaan villaa . Kysely eiala korvien välissä . Muoto ja kokokorvat vaihteleerodun markkinoiden lammasta. Kaula pitääpää jahartiat . Olkapää tuottaa olkapää kyljykset ja paistit.
Back
karitsan selkää jakautuu kolmeen osaan . Takana tai teline onensimmäinen osa . Selkä pitäätelineeseen jalantioon kiinnittyylantion lähellähäntä . Lihan tältä alueelta leikataan ulkofileen tai kylkiluun kyljykset tai paistit. Hännän aluetta kutsutaan telakka .
Takajalka
takana neljänneslammas onjalka . Lampaanreisi tulee tältä alueelta . Välittömästi edessätakajalka ontakana kylkeen . Nivelsäären onkintereeseen . Kintereen alapuolelle ovattykki luun javälikämmenet . Välikämmenen onyhteinen yläpuolellavarpaat .
Middle
kylkiluut ovat osakeski-tai vatsa . Rintakehän alueen kylkiluut tunnetaan rinta . Lamb riblets ovatleikattu liha rinnasta .
Etujalansuojat
etujalan koostuukyynärvarren tai foreshank , polvi , tykki luusto ja välikämmenet . Takanavälikämmenen ovat ennusteita kutsutaankannuksia .
Ruoansulatuskanavan
markkinoiden karitsan märehtijöiden ruoansulatuskanavan alkaaruokatorveen ,putki välillä suun ja vatsaan . Neliosainen vatsa koostuuretikulumin , pötsin , satakertaa ja juoksutusmahaa . Sulavaa ruokaa siirtyyohutsuoleen . Jätteet muodostavat paksusuolessa .
