Ohjattavuusmies lehmä, joka oli kastroitu ennen ikää sukukypsyyden , joka on yleensä välillä 11 ja 13 kuukautta. Härkä onmies lehmä , jota ei ole kastroitu ennen kyseistä pistettä . Kastraatio alentaa testosteronin luomistaohjata kehon , vähentää sen lihasten kehitystä verrattunasonni , mutta myös tekee siitä vähemmän aggressiivisia .
Syötävät
Koska ne ovat isompia ja enemmän lihaksikas , teurastettu sonnien tuottaasuuremman määrän lihaa kuin härät . MukaantutkimuksenJournal of Animal Science ,härkä tuotot , keskimäärin 10 prosenttia 20 prosenttia enemmän syötävät kohti . Tämä kasvutuotto kustakin sonni lisääkannattavuutta kunkin teurastuksen . Jokainen lihaa alueellaeläin on suurempi yleinen kuinohjata.
Rasvapitoisuus
sonnit ovat suurempia , keskimäärin , kuin härkienkeskimääräinen rasvan paksuus sonnien on alle puoletrasvan paksuus härät . Tämä tarkoittaa sitä, että Sonninlihasta on kevyempi ja enemmän valinnanvaraa kuin härän lihaa . Lisäksikoko sisäisen rasvan härkien on keskimäärin kaksi kertaa niin paljon kuinkoko sisäisen rasvan sonnien mukaantutkimuksenJournal of Animal Science . Tämä vähentää rasvan entisestäänkannattavuutta sonnien , koskakevyempi liha on arvokkaampaa toreille .
Lihan laatuun
keskimäärin laatuluokan lihaa sonnien on suurempi kuin lihaa sonneista . Laatu Kasvusta marmori pisteet , lihan väriä ja kokonaissaantoa laatua . Lihan laatu merkitsee parantunut maku, rakenne ja yleistä nauttia . Tämä kasvu laatuun Sonninlihasta ulottuumäärä kasvaa kaikkein valinta lihat , kutenkylkiluun silmän osa .
